焯水真相：冷水下鍋還是滾水下鍋？先看食材與目的 › ◷ 2026-07-22 1,800 字 約 4 分鐘 #廚房知識 #影片筆記 #料理技巧 #焯水 #食品安全 +1 整理 Bilibili 影片對焯水方法的討論，分析肉骨、蔬菜、海鮮與豆類的不同處理方式，並補充口感、熟度與食品安全限制。 ›
冬瓜玉米蛋花湯（不辣，30–45 分鐘） › ◷ 2026-07-21 317 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 時間：準備 5–10 分鐘 + 煲湯時間 玉米：1/2 條（或冷凍粟米粒 3–5 湯匙） 水：約 700–900ml（視你電飯煲容量） 1) 冬瓜切塊；玉米切… ›
雜糧雞胸焗飯 › ◷ 2026-07-21 229 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：雜糧米先泡、雞胸先醃；米+水在底，鋪料後正常煮飯，最後拌勻。 1. 雜糧米提前泡1小時。雞胸肉切丁，加5毫升生抽、3毫升酒… ›
番茄肥牛焗飯 › ◷ 2026-07-21 242 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：番茄+土豆先備料；肥牛先汆水去腥；米在底，番茄置中土豆四周，飯好再拌入肥牛與蠔油。 1. 番茄去皮切塊，土豆切丁，肥牛卷… ›
板栗香菇焗飯 › ◷ 2026-07-21 199 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：香菇泡發留香菇水；雞腿先醃；米用香菇水補足總水量，再鋪料煮。 1. 香菇泡發切片，香菇水留用，雞腿肉用5毫升生抽、5毫升… ›
三文時蔬焗飯 › ◷ 2026-07-21 221 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：三文魚先鹽胡椒+檸檬醃；米底先拌生抽，玉米先鋪；飯快好再鋪三文魚與西蘭花。 1. 三文魚用3克鹽，2克黑胡椒，擠入幾滴檸檬… ›
南瓜時蔬焗飯 › ◷ 2026-07-21 185 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：米先調味（鹽+蒜粉），鋪蔬菜正常煮，最後香油增香。 1. 南瓜帶皮切塊，蘑菇切片。 2. 米類加水（總水量約240ml）放入鍋底… ›
韓辣雞胸焗飯 › ◷ 2026-07-21 218 字 約 1 分鐘 #電飯煲 #食譜 做法核心：雞胸用韓式辣醬+生抽先醃；米+水在底鋪雞肉，快好前再鋪蔬菜燜熟。 1. 雞胸肉切塊，用15克韓式辣醬，5毫升生抽抓勻腌制。 2… ›
一人餐：雞蛋蔥花炒飯（剩飯版，12–15 分鐘） › ◷ 2026-07-21 264 字 約 1 分鐘 #平底鍋 #食譜 調味：鹽、豉油（少許）、胡椒（可選） 1) 飯如果太黏，先用飯勺壓散。 2) 鍋燒熱落油，先炒蛋到半熟碎粒。 3) 落白飯，用飯勺壓散炒… ›
一人餐：番茄蛋拌飯（15 分鐘） › ◷ 2026-07-21 260 字 約 1 分鐘 #平底鍋 #食譜 調味：鹽/糖少許、豉油少許、番茄醬（可選） 1) 番茄切粒；蛋打散加少許鹽。 2) 平底鍋落少少油，中火先炒蛋到半熟盛起。 3) 同鍋落少… ›
番茄炒蛋（家常不辣，10–15 分鐘） › ◷ 2026-07-21 254 字 約 1 分鐘 #平底鍋 #食譜 調味：鹽少許、糖少許、豉油少許（可選） 1) 蛋打散加少許鹽；番茄切粒。 2) 鍋熱落油，中火先炒蛋到 7 成熟盛起。 3) 同鍋落番茄炒到… ›
清炒時菜（蒜蓉少少，不辣，8–12 分鐘） › ◷ 2026-07-21 260 字 約 1 分鐘 #平底鍋 #食譜 時菜：一大碗（菜心/白菜/油麥菜/生菜都可） 蒜：1 粒（可選；你怕味重就落少少） 1) 菜洗乾淨瀝乾；粗梗同葉分開（可選，但更好食）… ›