基本

  • 份量：1 人

  • 時間：12–15 分鐘

  • 器材：平底鍋

  • 難度：易

材料（1 人份）

  • 隔夜飯：1 大碗（越乾越好炒）

  • 雞蛋：1–2 隻

  • 蔥花：1–2 湯匙

  • 調味：鹽、豉油（少許）、胡椒（可選）

  • 油：1–2 茶匙

步驟（不黐鍋版本）

1) 飯如果太黏，先用飯勺壓散。 2) 鍋燒熱落油，先炒蛋到半熟碎粒。 3) 落白飯，用飯勺壓散炒勻，炒到乾身冒少少煙。 4) 落蔥花炒香；沿鍋邊淋少許豉油（唔好直接淋飯中間），炒勻。 5) 最後試味補鹽/胡椒。

少洗碗技巧

  • 全程一鍋；飯碗照用（直接炒完盛返去）

變化 / 替換

  • 加午餐肉/火腿粒

  • 加青豆/粟米粒（冷凍蔬菜超方便）