番茄炒蛋（家常不辣，10–15 分鐘）

基本

• 份量：1 人

• 時間：10–15 分鐘

• 器材：平底鍋

• 難度：易

材料

• 雞蛋：2–3 隻

• 番茄：1–2 個

• 調味：鹽少許、糖少許、豉油少許（可選）

• 蔥/香菜：少許（可選）

步驟（嫩蛋 + 有汁）

1) 蛋打散加少許鹽；番茄切粒。 2) 鍋熱落油，中火先炒蛋到 7 成熟盛起。 3) 同鍋落番茄炒到出汁，加少許鹽 + 少許糖（去酸）。 4) 倒回雞蛋拌匀；想有少少豉油香就沿鍋邊落一點點。 5) 上碟可撒蔥/香菜。

搭配

• 白飯/粥/麵都夾

• 想更飽：加多一個菜（用 平底鍋_清炒時菜_蒜蓉少少_不辣）

少洗碗技巧

• 蛋用同一個碗打；鍋一個就搞掂