基本

  • 份量：1 人
  • 時間：12–18 分鐘（視厚薄）
  • 器材：平底鍋
  • 難度：易

材料

  • 雞扒/雞腿排：1 塊（180–250g）
  • 蒜：1–2 粒（拍扁）
  • 牛油：10–15g（或用油）
  • 調味：鹽、胡椒；（可選）豉油少許/檸檬汁少許

步驟（不乾柴版）

1) 雞扒兩面抹鹽胡椒；如果好厚，可用刀背拍薄少少。 2) 鍋中火加油或牛油，蒜先略煎出香。 3) 落雞扒煎到兩面金黃（中火）；中間可蓋鍋蓋 2–3 分鐘幫助熟透。 4) 最後用蒜香油/牛油淋返雞扒，收火焗 1–2 分鐘。

驗證熟度（避免生/乾）

  • 最保險：切開最厚位冇粉紅
  • 或用溫度計：中心 74°C（如你有）

少洗碗技巧

  • 只洗一鍋；砧板用廚紙先擦走油再沖水

變化 / 替換

  • 想更港式：最後沿鍋邊落少許豉油提香
  • 想清爽：加檸檬汁