定位：你一人餐最常遇到的問題係「買回來用唔晒，幾日就唔新鮮」。 目標：用最少功夫，把食材延長到「夠你煮 2–4 餐」。

0) 原則（最有效的 3 句）

1) 買回來當日先做分裝：拖一日就更易壞、更易懶。 2) 「乾燥」比「低溫」更重要：水氣＝腐爛加速器。 3) 一人份量化：每包一餐，避免每次解凍/翻找。

1) 肉類（最值得分裝冷凍）

做法：

  • 買回來即分裝（每包 1 餐 150–250g）
  • 寫日期（膠袋/保鮮袋上用 marker）
  • 冷凍平鋪（薄片更易解凍）

解凍（省時間）：

  • 前一晚放冷藏解凍（最穩）
  • 臨時：用流水/浸水（袋口密封）快速解凍

2) 雞蛋（你常買）

  • 冷藏可放較久；重點係避免撞裂
  • 建議常備：一次買多都 OK

3) 菇類（最怕潮）

做法：

  • 用廚紙包一層吸潮，再放盒或紙袋
  • 不要洗完再放（要煮前先洗）

4) 葉菜（幾天就「完蛋」的主因）

主因：潮濕 + 壓傷 + 雪櫃冷風直吹。

簡單可行方案（你有洗碗機，但菜都要靠手）： 1) 菜買回來先挑走爛葉 2) 快速沖洗後一定要瀝到乾（用濾籃 + 廚紙） 3) 用廚紙包住吸潮，放入密封袋/盒 4) 盡量放雪櫃「蔬菜格」或較穩溫位置

若你懶得洗菜：

  • 就買「耐放菜」優先：椰菜/白菜/西蘭花/胡蘿蔔（比菜心、生菜耐放）

5) 番茄（耐放但會變軟）

  • 未熟：室溫放 1–2 日催熟
  • 熟了：放冷藏延長
  • 切開後：用盒裝，盡量 1–2 日內用完

6) 冬瓜（超適合一人餐的「耐放食材」）

  • 切塊後：

- 2–3 日內用：冷藏密封盒 - 想放更久：分裝冷凍（煲湯/燜煮完全 OK）

7) 玉米（粟米粒最省事）

  • 冷凍粟米粒：直接倒入炒飯/湯
  • 新鮮玉米：切段後冷藏 2–3 日內用；或切粒冷凍備用

8) 香菜（你提到的：少量買但易爛）

簡易法：

  • 用廚紙包住吸潮，放密封袋入雪櫃
  • 或：剪段後放盒冷凍（煲湯用得，但口感會差；勝在唔浪費）

9) 熟食保存（你一次煮 2–3 碗湯的情況）

  • 2 小時內放涼 → 入雪櫃
  • 建議分裝成 1 人份（加熱更快）
  • 冷藏一般 2–3 日內食完最安心
筆記
註：食安細節會因人而異；你可以用「聞味 + 外觀 + 是否已超過幾天」做保守判斷。